Costilla de Buey | Dry Aged
La Costilla de Buey Dry Aged procede de la zona del costillar de bueyes caracterizados por su excelente cobertura e infiltración de grasa que le aporta una gran intensidad de sabor. Se presenta cortada de forma transversal, al estilo del churrasco.
Gracias a su infiltración y a la grasa, esta pieza destaca por su jugosidad. Además la sometemos a un proceso de maduración en seco durante aproximadamente 50 días, potenciando aún más sus matices aromáticos y su textura.
Es una opción ideal para cocinar a la parrilla, donde desarrolla todo su potencial de sabor, aunque también ofrece resultados excepcionales al horno o a la plancha.
Bandeja de costilla (1 kg).
Preparación/Conservación
Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.
Refrigeración recomendada entre 0 º- 4º C. Apto para congelar.
Propiedades
Corte
Corte de la zona del costillar.
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