Picaña de Vaca | Okelan Selection
La Picaña de Vaca es uno de los cortes más apreciados dentro de la gastronomía sudamericana y cada vez cuenta con más aceptación entre los amantes de la carne. Conocida también como tapilla, destaca por un buen equilibrio entre terneza, jugosidad y sabor, gracias a la característica cobertura de grasa que protege la pieza durante su cocinado.
Se trata de un corte muy versátil que puede cocinarse entero al horno, a la parrilla o porcionado en filetes. Es una opción ideal para innovar en tus barbacoas y sorprender a tus comensales.
Envasado al vacío unitariamente (2 kg).
Preparación/Conservación
Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.
Refrigeración entre 0 º- 4º C. Apto para congelar.
Propiedades
Corte
La picaña es una pieza con forma triangular situada en la parte baja del cuarto trasero de la vaca.
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